紅蘿蔔、小黃瓜、甜菜根 @ 貓言喵語

週末的新嘗試應該要說是小黃瓜跟甜菜根

紅蘿蔔之前就有水煮給阿狗吃過了

1. 紅蘿蔔

我蒸熟後下去打，因為時間小趕

下次應該蒸久一點，再壓爛就好

重點筆記

根富含胡蘿蔔素，並含揮發油。揮發油中主成分為蒎烯(pinene)、檸檬烯(limonene)、胡蘿蔔醇(daucol)、胡蘿蔔次醇(carotol)、細辛醚(asarone)、細辛醛(asarylaldehyde)等。根中尚含胡蘿蔔酸(daucic acid)。葉含多量胡蘿蔔素，可作為制取胡蘿蔔素的原料；尚含胡蘿蔔鹼(daucine)、¤咯烷(pyrrolidine)。花含山茶酚-3-葡萄糖式(kaempferol-3-glucoside)、山茶酚-3-二葡萄糖苷、芹菜素葡萄糖苷(apigenin glucoside)。又含大量蘋果酸。胡蘿蔔鹼及¤咯烷，無甚生理作用。

以上資料出自 http://www.hulu.com.tw/veg/%E8%83%A1%E8%98%BF%E8%94%94.htm

2. 小黃瓜

切小塊後川燙，打碎

重點筆記

小黃瓜有抗氧化劑功能，能使人體細胞有抗氧化作用，並使癌細胞生長緩慢，抑制癌細胞四週血管增生而誘導癌細胞死亡。因有水溶性纖維，在腸中可與其他食物一同腐化（發酵），除吸收有用物質外，可縮短在腸中停留。減少腸道致癌機會。含有微量胡蘿蔔素及維他命C加之常拌隨大蒜、薑等食用形中增強抗癌之多重效應。

以上資料出自 http://www.canceraway.org.tw/AboutUs_Show2.asp?AppCode=SITEPAGES&id=281

3. 甜菜根

這東西我第一次買

其實不是很懂要怎處理

我打它削皮、切塊、打碎

重點筆記

* 色素：紫甜菜素（主要是甜菜素）、黃甜菜素
* 其他的植物性化學成分：甜菜鹼、金合歡醇、水楊酸、皂素
* 每一份：半杯
* 所含的維生素和礦物質：C（每天所需的5%）、葉酸（每天所需的17%）、鉀（每天所需的8%）、鎂（每天所需的5%）、鐵（每天所需的4%）
* 每一份所含的纖維：每天所需的7%
* 氧基吸收量：840

以上資料出自 http://www.seewant.org/?START=TOP&TOP=article&DO=read&sno=2635